1、入庫管理:負(fù)責(zé)所有采購食材的接收、查驗(yàn)工作,嚴(yán)格核對送貨清單與實(shí)際到貨食材的種類、數(shù)量、質(zhì)量,確保食材新鮮無變質(zhì)、包裝完好無損。做好出入庫登記,保證賬物相符;
2、庫存保管:依據(jù)食材特性分類存放,合理規(guī)劃倉庫存儲空間,確保通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。定期盤點(diǎn)庫存,對易過期食材進(jìn)行預(yù)警標(biāo)記,遵循先進(jìn)先出原則發(fā)放食材,防止食材積壓過期造成浪費(fèi);
3、食材出庫管理:根據(jù)醫(yī)院餐廳每日食材需求計(jì)劃,準(zhǔn)確無誤地分揀、配發(fā)出庫食材,與廚師或領(lǐng)料人員當(dāng)面交接,雙方確認(rèn)簽字。嚴(yán)格把控出庫數(shù)量,杜絕私自領(lǐng)用、超額領(lǐng)用情況發(fā)生,及時更新庫存數(shù)據(jù),保障庫存信息實(shí)時準(zhǔn)確;
4、倉庫衛(wèi)生與安全:保持倉庫環(huán)境整潔衛(wèi)生,每日清理雜物、清掃地面,定期對貨架、搬運(yùn)工具等進(jìn)行消毒殺菌。加強(qiáng)倉庫安全管理,非倉庫工作人員嚴(yán)禁入內(nèi),下班前關(guān)閉門窗、水電及防火防盜設(shè)備,確保倉庫物資安全;
5、其他工作:。進(jìn)行人員的管理,認(rèn)真記錄員工的考勤。根據(jù)工作安排進(jìn)行幫廚、打荷等。
任職資格:
1、學(xué)歷經(jīng)驗(yàn):大專及以上學(xué)歷,有 1 - 2 年餐飲倉庫保管相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),熟悉食品倉儲流程者優(yōu)先;
2、專業(yè)技能:熟練掌握庫存管理軟件操作,具備基本的食品質(zhì)量鑒別知識,熟悉倉庫 5S 管理原則;
3、素質(zhì)能力:工作認(rèn)真細(xì)致、責(zé)任心強(qiáng),具備良好的組織紀(jì)律性,能吃苦耐勞,有較強(qiáng)的執(zhí)行力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。