崗位職責:
1. 負責中餐廳,落實各個時段的工作任務;分配,指派,組織授權餐廳日常的經營工作。
2. 制定中餐廳服務工作規范及工作制度并確保實施。
3. 在工作過程中,始終保持高度的客戶服務意識、積極的工作態度,做好本職工作,并且主動解決問題。
4. 協助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略。
5. 能夠積極的向客人及供應商推薦酒店的服務及設施,并且培訓員工能夠預見客人的需求。
6. 確保日常部門的培訓能夠按照服務標準進行,以身作則帶領員工按照規范標準對客服務。
7. 處理賓客的投訴,不斷改善服務質量。
8. 設備設施的維修保養,嚴格物資管理制度,做好餐廳安全和防火工作。
9. 根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。協助餐飲部經理,準備促銷活動。
10. 能夠做出收入及成本預算、遵守酒店的各項財務制度、執行各種成本制度。
任職要求:
1.大專以上文化程度;5年以上工作經驗;2-3年同星級同崗位工作經驗。
2.精通中餐的業務知識,熟練掌握中餐的技能技巧。
3.具有較強的社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力;善于調動中餐廳各級管理人員的積極性。
4.具有食品原料學、烹調學、食品營養衛生和粵菜管理等方面的專業知識熟悉中餐食品原材料采購、儲藏和廚房生產、中餐廳服務全過程,善于安排各個環節的工作,能保證中餐管理的協調發展。
5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識。掌握各種產品配方 ,各種食品原材料出料率標準,控制產品質量和成本消耗。