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1、開餐前做好餐廳的衛生清潔工作：地面干凈整潔，無水跡無小垃圾，高處衛生無蜘蛛網無墻紙脫落，桌椅衛生干凈整齊，無灰塵，無破損，無油跡，包廂衛生干凈整潔，玻璃臺面干凈明亮，工作柜柜面整齊，餐具擺放整齊，地毯無破損無污跡。吧臺衛生展示柜干凈無灰塵，吧臺物品擺放整齊，無私人物品，咖啡機凈水桶水源充足。傳菜間備用餐具干凈整潔，保潔柜物品擺放整齊，地面干凈無水漬，垃圾桶干凈無異味。餐廳環境布置干凈整潔溫馨。 2、 餐前準備工作的落實，根據當天預約人數準備好客用餐具，方巾，檸檬水，牙簽，餐巾紙，調料等。 3、儀容儀表規范，禮貌禮節熱情，站姿標準，微笑迎接賓客的到來。 4、收尾工作：微笑送別最后離場客人，完成當天接待。檢查賓客遺留物品做好登記，方便聯系賓客，餐廳清潔工作，與晚班保安進行交接，關閉電源，鎖好門窗。 5、早班到崗后衛生清潔工作；桌面衛生，包廂衛生，吧臺傳菜間衛生，陽臺衛生地面衛生等及時打開門，窗通風。