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工作職責(zé)： 1、根據(jù)菜單或顧客點(diǎn)單要求，熟練、快速、高質(zhì)量地完成各類小炒菜品的制作。 2、精準(zhǔn)掌握不同食材、不同菜式所需的火候（旺火、中火、小火），具備良好的“鍋氣”。 3、準(zhǔn)確掌握各種調(diào)味料的使用比例和投放時(shí)機(jī)，確保菜品口味穩(wěn)定、符合要求。 4、了解并協(xié)助管理所需食材、調(diào)料的準(zhǔn)備情況，對(duì)切配好的原料進(jìn)行復(fù)核。 5、與切配、打荷、傳菜人員緊密配合，確保高峰期出餐有序、高效。 6、負(fù)責(zé)炒鍋區(qū)域的衛(wèi)生、安全、設(shè)備維護(hù)（爐灶、油煙機(jī)等）。 7、合理使用食材和調(diào)料，減少浪費(fèi)，具備初步的成本控制意識(shí)。 8、對(duì)出品的色、香、味、形負(fù)責(zé)，確保符合食堂標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。 崗位要求： 1、持有效餐飲從業(yè)人員健康證； 2、精通多種烹飪技法（爆、炒、熘、炸、烹、煎、燒等），尤其擅長(zhǎng)旺火快炒。 3、在保證質(zhì)量和安全的前提下，具備一定的工作效率，能滿足小炒廚房高峰期快速出餐的需求。 4、熟知《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》； 5、突發(fā)狀況時(shí)立即停售并上報(bào)。 工作時(shí)間：8:00～13:00，16:00～19:30