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1.管理與規(guī)劃:負(fù)貴制定中央廚房的生產(chǎn)計(jì)劃，確保生產(chǎn)能夠按時(shí)完成，并根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。 2.食材采購:負(fù)責(zé)與供應(yīng)商進(jìn)行合作，選擇優(yōu)質(zhì)食材，并與采購團(tuán)隊(duì)一起進(jìn)行食材的采購、存和庫存管理。 3.生產(chǎn)管理:監(jiān)督并管理中央廚房的生產(chǎn)流程，確保食品的制作按照公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求進(jìn)行，并安排指定員工負(fù)責(zé)不同的生產(chǎn)任務(wù)。 4.設(shè)備維護(hù):負(fù)責(zé)中央廚房的設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)工作，及時(shí)處理設(shè)備故障，確保設(shè)備的正常運(yùn)行 5.團(tuán)隊(duì)管理:負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理中央廚房的團(tuán)隊(duì)，包括招聘、培訓(xùn)和激勵(lì)員工，確保團(tuán)隊(duì)的高效運(yùn)作。 6.質(zhì)量控制:負(fù)貴制定和實(shí)施質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督并確保生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問題。 7.成本控制:監(jiān)督和優(yōu)化中央廚房的生產(chǎn)成本，包括食材采購、設(shè)備維護(hù)和員工成本等方面，確保在預(yù)算范圍內(nèi)運(yùn)營。 8.衛(wèi)生安全:負(fù)責(zé)中央廚房的衛(wèi)生和安全管理工作，確保符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，防止食品安全事故的發(fā)生。