1、全面負責管轄門店的出品管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系,做好上級領導交辦的工作;
2、制作菜單及菜譜,根據季節變化,不斷推出創新菜及每季的特式菜;
3、協調本部門的內部工作,調動廚師管理層積極性。監督食品質量,充分滿足顧客對菜品方面的要求;
4、負責門店廚師長/副廚及主管的工作程序及業務技能的培訓、執行、檢查;
5、與財務部配合做出每年的預算和月計劃,制定所管轄門店的成本、毛利指標,根據市場情況和季節擬定并組織菜品的更換計劃,控制菜品、飲品標準規格和要求,正確控制毛利率和成本;
6、使用、管理與維護整個廚房設備。抓好設備、設施維修保養,確保各種設施處于完好狀態,并得到正確使用,防止發生事故,少維修費用;
7、能接受出差。