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崗位職責(zé) 1. 新品研發(fā)與迭代 - 負(fù)責(zé)西式連鎖快餐核心菜品、小吃、等產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)及現(xiàn)有產(chǎn)品優(yōu)化，確保符合品牌定位與市場需求； - 設(shè)計具有市場競爭力的產(chǎn)品組合，平衡創(chuàng)新性與標(biāo)準(zhǔn)化落地可行性。 2. 市場與用戶洞察 - 跟蹤餐飲行業(yè)趨勢、分析研究各連鎖品牌菜單，結(jié)合大眾流行口味（如健康輕食、融合菜、網(wǎng)紅小吃等）提出研發(fā)方向； - 分析客戶及消費者反饋，迭代產(chǎn)品口味、呈現(xiàn)形式及成本結(jié)構(gòu)。 3. 標(biāo)準(zhǔn)化流程搭建 - 制定產(chǎn)品SOP（標(biāo)準(zhǔn)化操作流程），包括食材規(guī)格、烹飪工藝、擺盤設(shè)計等，確保連鎖門店出品一致性。 4. 跨部門協(xié)作 - 與采購、供應(yīng)鏈團隊合作優(yōu)化成本，與市場團隊協(xié)作策劃產(chǎn)品賣點及推廣方案。 5. 研發(fā)項目管理 - 主導(dǎo)產(chǎn)品概念及其樣品落地的全流程，包括前期測試、樣品開發(fā)等。 - 與工廠研發(fā)團隊配合產(chǎn)品規(guī)模生產(chǎn)的落地。 任職要求 1. 教育背景 - 烹飪/食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，持有西式烹飪相關(guān)資格證書優(yōu)先。 2. 經(jīng)驗要求 - 3年以上西式連鎖餐飲企業(yè)（如快餐、輕食、烘焙品牌）、星級酒店、高級西餐廳菜單/產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗，熟悉中央廚房運作模式； - 主導(dǎo)過至少1個成功上市的產(chǎn)品（需提供案例說明）； - 熟悉大豆拉絲蛋白、豌豆拉絲蛋白等植物基原料運用優(yōu)先； 3. 核心能力 - 產(chǎn)品思維：能將市場需求轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的菜品方案，關(guān)注用戶體驗及商業(yè)價值； - 口味敏感度：對大眾流行口味（如咸甜偏好、地域差異、健康趨勢等）有敏銳洞察力； - 技術(shù)扎實：精通西餐烹飪技法（煎烤炸焗等）及醬料調(diào)配，了解各類食材的特性與成本結(jié)構(gòu)，能高效的將產(chǎn)品概念轉(zhuǎn)化為實際樣品； - 協(xié)作能力：與生產(chǎn)及市場團隊的高效溝通。 4. 加分項 - 曾參與餐飲品牌爆款產(chǎn)品開發(fā)； - 有跨文化餐飲融合創(chuàng)新經(jīng)驗。 我們能提供 - 參與頭部連鎖品牌產(chǎn)品戰(zhàn)略落地的機會； - 開放創(chuàng)新的研發(fā)環(huán)境與行業(yè)資源支持； - 具有競爭力的薪資+新品業(yè)績獎金； - 完善的職業(yè)發(fā)展路徑（資深研發(fā)/管理方向）。