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崗位職責： 一、負責菜品研發計劃制定與執行 1、分析市場需求及菜品研發趨勢，研究行業內菜品創意和設計趨勢，結合消費者的口味，提出菜品開發方向并制定菜品研發計劃。 2、負責菜品研發項目的組織協調，確保項目按時且高質量完成。 3、參與菜品名稱、菜品口味、菜品搭配等方面的創意與設計。 4、負責菜品研發的同時，通過器皿配備和造型的搭配，提高顧客對菜品的認可度。 5、開發與改進菜品的制作工藝，提升菜品的可實施性和適用性。 6、負責新菜品開發的計劃排期，根據公司的規劃，定期組織菜品研究與開發，并負責完成各個時期菜品研發責任指標及菜品研發工作總結及匯報。 二、負責菜品研發試驗調整及SOP制作 1、根據試驗結果，調整菜品的成分配比、烹飪方式等，不斷優化菜品口感和品質。 2、根據研發結果，制定新品的SOP。 三、與內外部門協作管理，實現菜品研發目標 1、與供應商密切溝通合作，確保試驗菜品的原材料供應和品質穩定。 2、與營銷中心合作，了解市場需求，調整菜品開發方向，確保菜品的市場競爭力。 3、與運營管理部門協作，制定菜品的供應周期和營銷策略，確保菜品供應與售賣的協同運作。 四、進行菜品研發相關數據的統計和分析 1、收集和整理菜品研發過程中的數據，包括原材料的成本、菜品售賣數據等。 2、進行數據的統計和分析，為菜品研發方向和決策提供依據。 3、參與制定和管理菜品研發預算，確保預算合理使用，降低運營成本。 五、了解和研究菜品相關法規和標準 1、深入學習和了解菜品研發相關的法規和標準，確保菜品研發的合規性和安全性。 2、及時了解法規和標準的更新和變化情況，調整菜品研發流程和制度。 六、新品培訓及新品標準執行情況跟蹤反饋 1、按新品標準協同培訓部門進行培訓和講解，到門店檢查培訓結果和執行情況，確保新品按標準執行。 2、不定時查看門店的新品執行情況，協助門店解答新品相關問題，并索取門店的意見，及時向上級反饋，根據門店實際情況及時給出調整方案并組織執行。 3、對門店菜品銷量排名進行分析、匯總，將優勢菜品納入日常銷售菜品中，同時剔除非優勢菜品。 任職資格： 一、受教育程度（學歷）：專科及以上學歷 二、專業知識：食品類相關專業 三、工作經驗：6年以上菜品研發、食品行業工作經驗 四、知識技能： 1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，熟悉了解各種菜品的配方和工藝流程。 2、了解標準化的流程操作及設計。 3、熟練掌握新品開發生產的各個關鍵節點及生產成本。 4、有加盟品牌產品包裝優化意識，了解餐飲行業的發展趨勢及發展動態。 5、掌握并應用最新的食品科學和技術知識，不斷提升團隊及自我的專業能力。 五、職業素養： 1、具有較強的責任心及團隊合作意識。 2、具有較強的溝通表達和團隊管理能力。 3、自學能力和適應性強，自驅力強。