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1.全面掌握食堂菜系的烹飪技術要求，區分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹調方法，熟悉各大菜系的烹飪技術。

2.負責將使用的原材料進行加工，按菜譜要求高質量烹制菜肴，制作配菜、熱菜所需各種湯、汁、醬料，達到色香味俱全的出品水平。 3.規范使用廚房設備，愛惜餐廚用具，提高原料和調味品等的利用率，節約資源，降低成本，減少浪費。 4.烹制過程中斷時，隨時用清水、墩布和刷子清潔臺面和各種炊具；食堂收檔后做好本崗收尾環節，清理臺面，清洗炒鍋，整理滯銷飯菜，保管剩余可用的原材料，處理好工作區域的清潔衛生，并及時關閉燃氣等開關，防范安全隱患。 5.平時對剩余的油、料酒、醋等液狀調料妥善保管，盛器定期清洗，保持衛生干凈。 6.通過努力學習精進廚藝，不斷提高業務水平。 7.完成上級安排的的其它工作。