職位描述
中餐食堂
廚師崗位職責
- 執行衛生制度，確保食品衛生安全，負責廚房的清潔衛生工作。
- 遵守烹飪操作規程，提高炊事烹飪技術，負責食品加工制作，保證食品質量。
- 負責廚房的用電、用火、用氣等安全，確保工作環境的安全。
- 對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任，進行成本控制。
- 負責新菜品的研發，根據市場需求和客戶反饋進行菜品改進。
- 制定廚房的各種工作計劃，對下屬員工進行督導，幫助提高工作能力。
- 督導食品原料的質量，合理地控制食品成本，保證所有食品符合標準食譜規定的數量或份量。
- 定期了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見，不斷的研制、創新菜式。
- 負責處理廚房的運作及行政事務，包括制定品控標準、培訓和管理員工、訂貨、盤點等。
- 遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守，服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜。
- 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜，每天搞好各區域清潔工作。
- 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
工作地點
天津河北區靖江東里
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