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1. 采購(gòu)管理 供應(yīng)商開發(fā)與管理 負(fù)責(zé)生鮮產(chǎn)品（蔬果、肉類、水產(chǎn)、凍品等）供應(yīng)商的開發(fā)、篩選、談判及合同簽訂。 定期評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)、供貨質(zhì)量、價(jià)格及服務(wù)，建立并維護(hù)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源庫(kù)。 采購(gòu)計(jì)劃與執(zhí)行 根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、庫(kù)存情況及市場(chǎng)需求，制定月度/季度采購(gòu)計(jì)劃，確保商品供應(yīng)及時(shí)性。 監(jiān)控生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)成本，優(yōu)化采購(gòu)價(jià)格，降低損耗率。 質(zhì)量把控 嚴(yán)格執(zhí)行生鮮產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督供應(yīng)商的質(zhì)檢流程，確保商品符合食品安全要求。 處理不合格產(chǎn)品退貨、索賠及供應(yīng)商整改跟進(jìn)。 庫(kù)存管理 協(xié)同倉(cāng)儲(chǔ)部門優(yōu)化庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，避免積壓或斷貨風(fēng)險(xiǎn)。 定期分析庫(kù)存數(shù)據(jù)，提出滯銷品處理方案。 市場(chǎng)調(diào)研 跟蹤生鮮市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)、季節(jié)性產(chǎn)品變化及行業(yè)趨勢(shì)，調(diào)整采購(gòu)策略。 2. 運(yùn)營(yíng)管理 銷售與利潤(rùn)分析 結(jié)合門店銷售數(shù)據(jù)，分析生鮮品類銷售表現(xiàn)，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)及定價(jià)策略。 制定利潤(rùn)目標(biāo)，通過(guò)采購(gòu)成本控制和促銷活動(dòng)提升毛利率。 流程優(yōu)化 協(xié)調(diào)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流及門店的銜接流程，提升供應(yīng)鏈效率。 推動(dòng)數(shù)字化工具（如ERP系統(tǒng)）在采購(gòu)與庫(kù)存管理中的應(yīng)用。 損耗控制 制定生鮮產(chǎn)品保鮮、運(yùn)輸及存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，降低各環(huán)節(jié)損耗。 定期復(fù)盤損耗原因，提出改進(jìn)措施。 跨部門協(xié)作 與門店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，根據(jù)消費(fèi)者需求調(diào)整采購(gòu)品類和陳列方案。 參與制定生鮮促銷活動(dòng)方案（如節(jié)假日促銷、季節(jié)性單品推廣）。 客戶反饋?lái)憫?yīng) 收集門店及消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的反饋，推動(dòng)采購(gòu)策略迭代。