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1、負(fù)責(zé)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況是否正常，水電氣是否通暢，保證設(shè)備使用前干凈干爽無異味 2、 炒制前檢查原料是否按工藝標(biāo)準(zhǔn)配料、是否配全合格（不合格的配料第一時間進(jìn)行上報并暫停等待指示），嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行順序投料炒制，嚴(yán)禁在炒制結(jié)束后加生水及其他料汁，炒料結(jié)束后及時關(guān)閉電源、氣閥 3、 嚴(yán)格執(zhí)行火力控制、溫度控制，做到每10分鐘測量溫度一次，確保醬料符合標(biāo)準(zhǔn)，做到安全生產(chǎn)。 4、 負(fù)責(zé)提前規(guī)劃炒制時間占用長或需要燜制的醬料，遵從先簡后繁的原則進(jìn)行順序安排，炒制好等待灌裝的醬料要做好防護(hù)，避免落入雜物、生水等其他物質(zhì)，預(yù)防醬料變質(zhì)。 5、 負(fù)責(zé)對設(shè)備的清洗，做好記錄登記工作（醬料名稱、炒制時間），對接初加工、配料間做好日常工作安排，協(xié)助車間主任嚴(yán)格把控出料質(zhì)量 6、上級交辦的其他工作任務(wù) 原標(biāo)題：《工廠操作工（40以下配料控制監(jiān)督員4~5k）》