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1、分割與剔骨** - 根據銷售或生產需求，將胴體按部位精準分割（如里脊、五花肉、排骨等）。 - 熟練使用刀具、鋸骨機等工具，完成剔骨 2、品質控制** - 檢查豬肉的新鮮度、色澤、氣味，剔除不合格部位。 - 確保符合食品安全標準（如微生物、藥物殘留等）。 3、包裝與儲存** - 對分割后的豬肉進行分裝、稱重、貼標，并按要求冷藏/冷凍保存。 - 維護冷鏈環境，防止交叉污染。 5. **設備維護** - 清潔和保養刀具、操作臺、分割設備，保持工作 #### **任職要求** - **技能**： - 熟悉生豬解剖結構及分割工藝，刀工熟練。 - 了解肉類食品安全法規 - 能操作肉類加工設備（如鋸骨機、真空包裝機）。 - **經驗**： - 1年以上豬肉分割、屠宰或肉類加工經驗，持有相關證書優先（如屠宰技能證）。 - **體力**： -體力充沛 - **其他**： - 無食品行業從業禁忌疾病（需健康證），責任心強。 原標題：《豬肉技師，徒弟》