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一、戰略規劃與目標管理 1. 制定運營戰略： 根據公司整體戰略，制定年度/季度運營策略、目標（銷售額、利潤、成本控制、顧客滿意度、市場份額等）及實施計劃。 2. 目標分解與追蹤： 將公司整體運營目標科學分解到各區域、各門店，建立有效的追蹤、分析和預警機制，確保目標達成。 3. 市場分析與洞察：持續分析市場趨勢、競爭對手動態、顧客需求變化，為運營策略調整提供數據支持。 二、門店運營管理與優化 4. 標準化體系執行與監督： 確保所有門店嚴格執行公司統一的產品標準（配方、口味、份量）、服務標準（點餐、出餐、清潔、禮貌用語）、食品安全標準（HACCP/ISO22000等）、衛生標準及品牌形象標準。 通過巡店、神秘顧客、系統報表等方式進行嚴格監控和評估。 5. 門店績效管理： 監控并分析各門店關鍵績效指標（KPI），如銷售額、客流量、客單價、成本率（人力、食材、能耗）、損耗率、工時效率、顧客滿意度（NPS/CSI）、員工流失率等。 識別低績效門店，診斷問題根源，制定并推動改進計劃。 6. 提升顧客體驗： 持續優化門店服務流程，提升服務速度與質量，處理重大客訴，確保高水平的顧客滿意度和忠誠度。 7. 成本控制與效率提升： 優化人力排班，提高勞動生產率。 監控并管理食材、包裝物等物料成本，控制損耗。 管理能源消耗、維修維護等運營費用。 推動流程優化和技術應用（如數字化點餐、后廚自動化），提升運營效率。 8. 新店開業支持： 參與新店選址評估（運營角度），主導新店開業籌備、人員培訓、標準建立及初期運營穩定工作。 三、團隊建設與人員管理 9. 區域/門店管理團隊建設：負責選拔、培養、考核和激勵區域經理、店長等核心運營管理人員，打造高績效團隊。 10. 培訓體系與能力提升： 制定和完善運營培訓體系（新員工入職、崗位技能、管理能力、食品安全等）。 確保培訓有效實施，持續提升門店各層級員工的專業技能和服務水平。 11. 人才梯隊建設： 識別高潛力人才，建立人才儲備和發展計劃。 12. 員工敬業度與留任：營造積極的工作氛圍，關注員工滿意度，采取措施降低核心員工流失率。 四、供應鏈與食品安全保障 13. 與供應鏈協同：與供應鏈管理部門緊密合作，確保食材穩定供應、質量符合標準、物流高效，并反饋門店端遇到的問題。 14. 食品安全與質量管控： 作為食品安全的主要責任人（或關鍵責任人），確保所有門店嚴格遵守國家法律法規及公司內部的食品安全和質量管理制度。 建立并維護強大的食品安全文化，主導或配合食品安全審計、危機事件（如食安問題）的預防、處理和復盤。 五、系統與流程優化 15. 運營系統應用與優化：推動POS系統、庫存管理系統、排班系統、巡店系統等運營相關IT系統的有效使用和持續優化。 16. 流程標準化與改進： 持續審視和優化各項運營流程（點餐、備餐、清潔、盤點等），提升效率與一致性。 六、跨部門協作 17. 市場與產品部門： 協同推廣新產品上市、營銷活動在門店端的有效執行與反饋。 18. 開發與工程部門：參與門店設計、設備選型及維護標準的制定，提供運營視角的建議。 19. 財務部門： 確保運營數據的準確性，配合預算編制、成本分析和財務審計。 20. 人力資源部門：在人員招聘、薪酬福利、員工關系、培訓發展等方面緊密合作。