職位描述
中餐東北菜川菜魯菜酒店
崗位職責(zé)：
- 業(yè)務(wù)管理與預(yù)算管理：全面負(fù)責(zé)廚房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作，確保廚房運(yùn)營(yíng)符合酒店整體戰(zhàn)略和財(cái)務(wù)目標(biāo)。
- 菜品研發(fā)與質(zhì)量控制：參與重要宴會(huì)的設(shè)計(jì)，親自負(fù)責(zé)烹制制作，確保菜品質(zhì)量；協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)參與菜單、菜品規(guī)格的定制，參與新菜品的開(kāi)發(fā)和研制，并根據(jù)季節(jié)、市場(chǎng)貨源情況，有針對(duì)性地調(diào)整菜單；負(fù)責(zé)對(duì)廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查，確保出品的穩(wěn)定性和口感。
- 成本控制與庫(kù)存管理：全面了解市場(chǎng)價(jià)格，做到合理安排、有效利用，降低餐廳成本；做好庫(kù)存管理工作，嚴(yán)格把控庫(kù)存物品的質(zhì)量、庫(kù)存量，做好進(jìn)銷(xiāo)存管理工作，抓好成本控制和堅(jiān)持日清日結(jié)毛利率核算。
- 安全與衛(wèi)生管理：建立健全廚房衛(wèi)生安全管理體系和本部各項(xiàng)規(guī)章制度，監(jiān)督執(zhí)行，杜絕安全事故的發(fā)生；檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程的消防安全工作，確保員工和客人的安全。
- 教育背景：烹飪、酒店管理或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，具備相關(guān)學(xué)歷背景。
- 專(zhuān)業(yè)技能：精通烹飪技藝，熟悉各種食材的處理和烹飪方法；具備良好的組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。
- 職業(yè)素養(yǎng)：具備高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，能夠承受一定的工作壓力；具備良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)，能夠妥善處理客人投訴和意見(jiàn)反饋。
工作地點(diǎn)
朝陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)春文化廣場(chǎng)希爾頓歡朋酒店
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