職位描述
食堂
一、崗位職責
- 食材處理：負責蔬菜、肉類、水產等食材的切配、改刀、腌制，符合菜品要求。
- 備料管理：按每日用量準備原料，確保備料充足且新鮮，合理利用邊角料。
- 衛生標準：保持砧板、刀具、操作臺清潔，嚴格區分生熟食材，避免交叉污染。
- 庫存協助：協助廚師長盤點食材，記錄余量，避免浪費或短缺。
- 出餐配合：根據訂單需求快速備料，配合炒鍋崗提高出餐效率。
- 技能：熟悉各類食材的切配方法（絲、片、丁、塊等），刀工熟練。
- 經驗：1年以上廚房切配經驗，了解常見食材特性（如肉類排酸、蔬菜保鮮）。
- 體力：能長時間站立工作，手腳麻利，適應高峰期節奏。
- 職業素養：注重食品安全，責任心強，服從廚房管理安排。
工作地點
濟南歷城區稼軒國際人才社區(超算人才公寓)
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