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一、基本條件 1. 年齡與健康 - 年齡范圍通常為20-50歲， - 需身體健康，無傳染性疾病，能適應高強度工作環境。 2. 學歷要求 - 不限學歷。 二、專業技能要求 1. 烹飪技術 - 熟練掌握涼菜制作流程，包括切配、調味、擺盤等，具備高超的刀工和創新能力。 - 熟悉冷葷、涼拌、腌制等工藝，了解食材特性及搭配原則，能根據季節調整菜品。 2. 設備操作與衛生管理 - 熟悉冷菜間專用設備（如冰柜、紫外線消毒燈）的使用與維護。 - 嚴格執行衛生標準，包括工具消毒、生熟分開、留樣制度等，確保食品安全。 三、工作經驗與資質 1. 經驗要求 - 通常要求1～3年以上冷菜制作經驗。 - 有星級酒店或大型餐飲企業工作經驗者優先。 2. 證書與培訓 - 需持有健康證，廚師證優先。 四、職業素養與協作能力 1. 責任心與抗壓能力 - 須具備高度責任心，嚴格把控菜品質量，預防食品安全事故。 - 能在高壓環境下保持高效，適應快節奏工作。 2. 團隊協作與溝通 - 需與廚房團隊及前廳服務人員密切配合，確保出餐效率。 五、其他要求 1. 創新能力 - 能根據市場需求開發新菜品，提升菜單多樣性與競爭力。 2. 成本控制 - 合理使用食材，減少浪費，控制菜品成本。