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食品安全監督與管理 ?1.原材料采購驗收?： 對每日進入食堂的食材進行嚴格把關，包括檢查供應商的資質、產品的生產日期、保質期、檢驗檢疫報告等，確保所有原材料來源合法、質量可靠。 對于不符合食品安全標準的原材料，應堅決拒收并上報相關部門處理。 2、監督食材的儲存環境，確保食材分類存放、溫度適宜（如冷藏、冷凍食品需按規定溫度保存），防止交叉污染和變質。 3、定期檢查庫存，及時處理過期或變質食材，避免其流入烹飪環節。 ?加工制作監督?： 4、在食品加工過程中，安全員需巡視各操作區域，監督廚師及工作人員是否遵守食品安全操作規程，如佩戴口罩、手套，使用專用工具處理不同食材，避免生熟交叉等。 5、關注食品添加劑的使用，確保用量符合國家標準，不濫用添加劑。 6、配合食品安全檢測機構，定期對食堂食品進行抽樣檢測，及時發現并處理潛在的安全隱患。