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崗位職責(zé) 1. 海鮮菜品制作：熟練掌握粵式烹飪技藝，制作各類優(yōu)質(zhì)海鮮菜品，保證菜品的新鮮度和正宗口味。 2. 菜單設(shè)計與創(chuàng)新：參與開發(fā)特色海鮮菜式，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)和市場需求創(chuàng)新菜品。 3. 食材采購與管理：確保每日采購到最新鮮的海鮮，管理庫存，避免食材浪費(fèi)。 4. 菜品質(zhì)量控制：嚴(yán)格把控烹飪過程的每一環(huán)節(jié)，確保菜品符合公司標(biāo)準(zhǔn)和顧客預(yù)期。 5. 廚房管理與衛(wèi)生監(jiān)督：監(jiān)督廚房環(huán)境衛(wèi)生，確保所有設(shè)備按要求操作，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 6. 團(tuán)隊協(xié)作與培訓(xùn)：指導(dǎo)和培訓(xùn)廚房團(tuán)隊成員，提高工作效率，推動團(tuán)隊進(jìn)步。 7. 成本管理：優(yōu)化采購和制作流程，控制食材成本，提高利潤率。 8. 客戶反饋與改進(jìn)：根據(jù)顧客的意見和反饋不斷提升海鮮菜品的口味與服務(wù)質(zhì)量。 9. 突發(fā)事件應(yīng)對：及時應(yīng)對烹飪過程中出現(xiàn)的突發(fā)狀況，保障菜品正常供應(yīng)。 任職要求 1. 教育背景：具備廚師專業(yè)證書或餐飲相關(guān)培訓(xùn)經(jīng)歷優(yōu)先。 2. 工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上粵菜海鮮烹飪經(jīng)驗(yàn)，有星級酒店或高檔餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 3. 海鮮烹飪技巧：精通各類海鮮的處理和烹飪方法，熟悉蒸、煮、燉、炒等粵式技法。 4. 食材管理能力：熟悉各類海鮮的采購、保鮮和庫存管理方法。 5. 團(tuán)隊管理能力：具備帶領(lǐng)廚房團(tuán)隊的能力，善于溝通并推動團(tuán)隊協(xié)作。 6. 抗壓能力：能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境，妥善安排高峰時段的工作。 7. 衛(wèi)生與安全意識：了解并嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 8. 創(chuàng)新能力：具有創(chuàng)新意識，樂于開發(fā)新菜式，緊跟市場潮流和顧客需求。 9. 時間管理與靈活性：能根據(jù)工作需要靈活調(diào)整時間，確保餐廳高效運(yùn)營。