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1. 按要求確保責(zé)任區(qū)域內(nèi)的桌椅、餐具、用具、地面和環(huán)境的清潔衛(wèi)生。 2. 做好餐具、用具及其它物資的檢查、替換和配選工作。 3. 熟知本店的火鍋湯料，菜品品種，德莊三寶，主動(dòng)向客人介紹和回答客人的詢問。 4. 不停巡臺(tái)，及時(shí)撤掉客人用過(guò)的空盤，補(bǔ)充干凈的杯盤，及時(shí)適度補(bǔ)充德莊湯和紅湯湯料，并引導(dǎo)客人按菜品特色燙食菜品。 5. 主動(dòng)征詢、聽取客人的意見、建議，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。 6. 與傳菜生密切配合，使客人所點(diǎn)菜品及時(shí)、準(zhǔn)確無(wú)誤的送到。 7. 快速做好收臺(tái)和翻臺(tái)工作，提高餐臺(tái)利用率。 8. 負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人結(jié)賬工作，不可高聲消費(fèi)金額，以免引起客人不快。 9. 積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。 10. 熟練使用服務(wù)“五聲”，“十字”禮貌用語(yǔ)。