崗位職責:
1、負責制作菜單,根據客戶要求完成 季度、每周菜牌、菜單的更換;
2、做好出品質量把關、餐前試菜,保證口味;
3、組織廚房例會,廚師烹飪技術培訓工作;
4、了解廚房部各崗位的技術水平和專長,合理安排工作崗位;負責檢查、考評廚師的工作,及時對后廚員工的獎懲,確保后廚工作的正常運轉;
5、聽取客戶及相關人員對出品的意見和建議,不斷改進工作,研發菜式、提升出品質量;
6、嚴格貫徹落實《食品衛生法》;原材料的市場調查,確保廚部飲食安全;
7、檢查廚房部衛生清潔工作,保持廚部衛生干凈;
8、負責節能降耗工作,嚴格控制水、電、氣的用量,以免浪費;
9、檢查監督各類廚部設備維修保養情況,安排專人負責,確保須使用安全與效率;
10、嚴格遵守公司規章制度,完成上司交代的工作。
招聘條件:
1、35-50歲之間,五官端正,身體健康,體無異味;
2、有食品安全理論基礎,餐飲實操基礎豐富;
3、有酒店、酒樓背景經驗優先;
4、有3-5年團餐廚房管理經驗;
5、富有創意,有上進心,善于溝通,責任心強。