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廚師長招聘信息崗位要求 一、基本任職要求 1. 經驗資質 - 擁有8年及以上餐飲行業烹飪實戰經驗，其中至少5年擔任廚師長、主廚或后廚管理崗位，熟悉中餐、西餐等不同菜系后廚運作模式，星級酒店或大型宴會餐飲管理經驗者優先。 2. 年齡與健康 - 年齡在28 - 50周歲之間，身體健康，精力充沛 二、核心能力要求 1. 專業技能 - 精通至少1 - 2個菜系（如東北菜、川菜、粵菜等）的經典菜品制作，熟練掌握煎、炒、烹、炸、蒸、燉等烹飪技法，具備菜品研發創新能力，能根據季節、市場需求設計特色菜單 。 - 嚴格執行食品安全法規和HACCP體系要求，熟練掌握食材驗收標準（如新鮮度、保質期、感官指標等），精通食品儲存、加工、留樣等環節的安全管理 。 2. 管理能力 - 全面負責后廚團隊建設與管理，包括人員招聘、培訓、考核、排班及職業發展規劃，擅長激發團隊積極性，提升工作效率與凝聚力 。 - 制定并落實后廚成本控制方案，通過優化食材、合理控制庫存、減少損耗等方式，確保毛利率達標。 3. 創新與執行 - 定期組織菜品研發會議，帶領團隊推出新品，每季度更新至少10% - 15%的菜單內容，提升顧客復購率。 - 嚴格執行餐廳菜品標準化流程（SOP），包括食材配比、烹飪時間、擺盤標準等，確保菜品質量穩定統一。 三、職業素養要求 1. 具備高度的責任心和敬業精神，抗壓能力強，快速處理突發問題。 2. 優秀的溝通協調能力，善于與前廳服務團隊、采購部門、財務部門協作，確保出品與服務無縫銜接，及時反饋顧客需求與建議。 3. 嚴格遵守廚房5S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養）及消防、用電安全規范，定期組織安全培訓與演練，杜絕安全事故發生。 四、加分項 1. 有高端餐廳、酒店或連鎖餐飲品牌管理經驗。 2. 獲得烹飪比賽獎項或持有營養師、食品安全管理員等相關證書。