崗位職責(zé)
一、?生產(chǎn)計(jì)劃與執(zhí)行?
1、制定速凍面食(烤包子、烤馕等)的月度/季度生產(chǎn)計(jì)劃,協(xié)調(diào)原料采購(gòu)、設(shè)備排產(chǎn)及人員安排,確保按時(shí)交付。
2、監(jiān)控生產(chǎn)線運(yùn)行效率(OEE),優(yōu)化速凍面食工藝流程(和面、發(fā)酵、成型、預(yù)烤、速凍等環(huán)節(jié)),提升產(chǎn)能利用率。
二、?質(zhì)量管理與合規(guī)?
1、監(jiān)督生產(chǎn)全過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品水分含量、微生物等指標(biāo)達(dá)標(biāo)。
2、協(xié)同品控部門處理生產(chǎn)異常,推動(dòng)質(zhì)量改進(jìn)措施落地。
三、?成本控制與降耗?
1、分析生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)(原料、能耗、人工),通過(guò)工藝優(yōu)化、設(shè)備改造或標(biāo)準(zhǔn)化操作降低損耗,達(dá)成成本控制目標(biāo)。
2、管理庫(kù)存周轉(zhuǎn)率,避免原料過(guò)期浪費(fèi),優(yōu)化冷凍倉(cāng)儲(chǔ)空間利用率。
四、?設(shè)備與工藝管理?
主導(dǎo)速凍生產(chǎn)線(和面機(jī)、成型機(jī)、速凍隧道等)的日常維護(hù)、故障排查及技術(shù)改造,確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行。
推動(dòng)自動(dòng)化升級(jí),減少人工干預(yù)環(huán)節(jié),提升速凍烤馕生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。
五、?團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)?
1、負(fù)責(zé)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)(班組長(zhǎng)、操作工、技術(shù)員)的績(jī)效考核、技能培訓(xùn)及安全生產(chǎn)教育,提升團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力。
2、建立標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)(SOP),定期組織生產(chǎn)操作技能競(jìng)賽或應(yīng)急演練。
六、?安全生產(chǎn)管理?
落實(shí)工廠安全生產(chǎn)制度,排查設(shè)備、用電、消防等隱患,確?!傲闶鹿省鄙a(chǎn)環(huán)境。
崗位要求:
一、食品科學(xué)與工程、工業(yè)工程、機(jī)械自動(dòng)化等相關(guān)專業(yè)??萍耙陨蠈W(xué)歷。
二、?5年以上速凍食品、烘焙或面制品行業(yè)生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn),熟悉速凍面米制品工藝者優(yōu)先。 有傳統(tǒng)主食(如馕、餅類)工業(yè)化生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
三、?精通速凍食品生產(chǎn)工藝及設(shè)備管理,熟悉GMP、HACCP、ISO 22000等體系。
四、具備生產(chǎn)成本核算能力,熟練使用ERP/MES系統(tǒng)及生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析工具。
五、具備較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)管理能力(如5S、TPM、精益生產(chǎn)),能快速解決生產(chǎn)異常問題。
六、擅長(zhǎng)跨部門協(xié)作,具備生產(chǎn)計(jì)劃統(tǒng)籌與資源調(diào)配能力。 熟悉新疆烤馕傳統(tǒng)制作工藝及速凍技術(shù)改造者優(yōu)先。