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工作崗位描述： 全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產安全、衛生、富有特色的菜肴產品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒店創造最佳的社會效益和經濟效益。 主要職責： 1、 加強與前廳的聯系，了解客人需求和銷售情況及時改正和調整菜肴口味，提高菜肴品質。 2、 與采購部緊密溝通，了解供貨情況，合理調劑廚房物料，盡可能減少積壓。 3、 隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質量、數量關。 4、 主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監督菜品分量，確保菜品足量夠份。 5、 參加餐飲例會，匯報部門運作狀況及存在問題。 6、 負責召集廚房例會，傳達餐飲總監指示并分派任務。 7、 負責制定本部部門預算計劃、培訓計劃及其他工作計劃并貫徹實施。 8、 制定本部門各崗位規章制度及崗位職責并檢查落實。 9、 組織廚師長和技術骨干研發新產品，對酒店各時期特色菜肴進行資料整理，并進行歸類存檔。 10、 巡查各廚房及餐廳消防安全工作，發現隱患及時消除。 11、 隨時巡查各廚房衛生狀況，使廚房保持衛生整潔。 12、 負責監督廚房設備維護保養工作，延長設備使用壽命，節約資金。 13、 遇有大型宴會，親自到現場指揮、監督，確保萬無一失。 14、 根據營業狀況及新菜品創新情況，及時更新菜單。 15、 負責做好廚房財產管理監督工作。 16、 每月對廚師長進行績效考核。 17、 完成餐飲總監交辦的其他工作任務。 18、 每月底配合管事主管對餐具進行盤點，嚴格控制物品破損。 19、 負責廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導。 20、 負責每天臺帳的制作，采購單據的審核。 21、 完成上級領導布置的其它工作。