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一、工作內(nèi)容：

1、戰(zhàn)略規(guī)劃：制定公司低溫長保（-18℃貯藏，保質(zhì)期≥12個月）西式糕點/面點產(chǎn)品的中長期技術路線圖，主導新品開發(fā)與老品升級。

2、研發(fā)管理：管理專業(yè)研發(fā)團隊，建立冷凍面團、餡料穩(wěn)定性、抗凍變性等核心技術體系，確保產(chǎn)品質(zhì)構、風味在長周期貯藏后保持穩(wěn)定。 3、技術攻堅：解決低溫長保場景下的技術難點（如冰晶控制、油脂遷移、水分活度調(diào)節(jié)、酶活性抑制等），優(yōu)化配方及工藝參數(shù)。 4、生產(chǎn)轉化：主導實驗室→中試→規(guī)?；a(chǎn)的全鏈路轉化，建立工藝標準（SOP）、關鍵控制點（CCP）及品質(zhì)驗收體系。 5、市場洞察：建立競品數(shù)據(jù)庫，分析國內(nèi)外冷凍烘焙趨勢，結合成本模型與消費者測試（感官評價）決策產(chǎn)品上市策略。 6、合規(guī)與創(chuàng)新：確保產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)（GB 7099等），推動清潔標簽、減糖、功能性原料等創(chuàng)新應用。

二、任職要求：

1、經(jīng)驗背景： 1）、10年以上西式面點/冷凍烘焙食品研發(fā)經(jīng)驗，其中5年以上研發(fā)總監(jiān)/高級經(jīng)理職位經(jīng)歷。 2）、必須有500人以上大型食品企業(yè)研發(fā)部門全面管理經(jīng)驗（團隊規(guī)?！?0人）。 3）、成功主導過保質(zhì)期≥12個月、-18℃貯藏的冷凍糕點/面包類產(chǎn)品從開發(fā)到量產(chǎn)的完整項目（需提供案例說明）。 2、專業(yè)能力： 1）、食品研發(fā)專業(yè)大專及以上學歷，研究生優(yōu)先并可適當放寬工作年限；

2）、精通低溫長保技術體系： 3）、冷凍面團發(fā)酵控制與抗凍酵母應用 4）、油脂結晶穩(wěn)定性與乳化體系設計 5）、淀粉老化抑制與水分保持技術 6）、防腐體系與微生物控制方案 7）、熟練掌握HACCP、ISO22000體系在冷凍食品生產(chǎn)中的落地實施。 8）、具備獨立開發(fā)產(chǎn)品能力（從概念→配方→工藝→包裝設計）。 3、市場與商業(yè)思維： 能通過市場數(shù)據(jù)（銷售趨勢、消費者畫像）驅動研發(fā)決策，具備產(chǎn)品成本核算及盈利能力分析能力。