職位描述
燒烤師傅韓餐廚師食品原料管理腌中級廚師包吃
【崗位職責】
1、開發烤肉類主題菜品，如韓式的厚切炭烤五花肉、辣醬豬頸肉、泡菜豬肉卷等并涉及配套蘸料；
2、設計餐飲渠道/售渠道的B、C端產品線并制定全流程SOP，指導門店掌握烤制技巧；
3、開發邊角料利用方案，能利用豬皮、豬軟骨、內臟等開發菜品（如韓式辣烤豬皮、日式烤豬橫膈膜）；
4、根據豬肉各部位特性，提出屠宰端切割改良方案，針對性設計高附加值產品，提升出成率與烹飪適配性；
5、建立豬肉預處理標準，并對屠宰分割團隊進行培訓；
6、結合流行趨勢開發主題產品，根據渠道反饋調整產品形態；
7、設計適合中央廚房預制的標準化產品，制定全流程SOP；
【任職要求】
1、精通豬肉精細化分割，熟知各部位肉質紋理、脂肪分布對口感的影響；
2、有韓式料理工作經驗，熟悉烤肉設備參數，能結合中國地域口味創新；
3、有成功推出燒烤類主體菜品的產品并獲得較好客戶反饋的經驗；
4、對食品安全等法律法規熟知，有較強的責任心和職業道德
5、持有豬肉品質鑒定相關證書優先
工作地點
臨沂河東區山東非比鮮食品有限公司
相似職位
- 中餐廚師長5000-8000元·13薪
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職位發布者
楊女士/招聘經理
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山東齊匯企業發展集團有限公司山東齊匯企業發展集團有限公司成立于2009年，是集肉類研發/生產/營銷為一體的現代企業。公司集團總部位于山東省臨沂市李官鎮工業園，固定資產4億多元，員工1000多人。目前主營產品有高溫肉制品、低溫肉制品、醬鹵肉制品、調理肉制品及酒店食材等共200多個品種，其中以臺灣烤腸、純肉腸、培根系列為主打產品。為了提升生產能力，快速提升市場占有率，齊匯集團總部集資1.5億元在濰坊諸城成立了齊贊食品分公司，有了這強有力的生產基地保障，大大滿足了市場對產品的需求和促進了公司快速穩健的發展。民以食為天，食以安為先；回報社會，踐行使命。公司自成立之初就秉承“誠信、專業、合作、共贏”的經營理念和“為國人多一份健康美食而奮斗”的使命，不斷管理優化、技術創新，實現了企業快速健康發展。以誠信為立業之本，以創新為興業之魂，通過構建學習型企業，打造持續創造價值的高效團隊。在創造價值的同時，更注重分享價值，謀求和諧發展，這種價值觀不止體現在回饋合作伙伴、員工，更要回饋為我們創造發展環境的政府、社會和長期支持我們發展的消費者！
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