廚師長是餐飲行業常見招聘崗位,從業者需要無傳染病和傳染病史,具備大型餐飲行業的炒鍋和主管工作經驗,具備較強的廚房管理能力。其工作內容包括:
1、負責確定菜品名稱、主料、配料、調料、烹飪方法以及銷售價格等;
2、檢查監督協調各廚師工作,進行相應的考核與獎懲;
3、擬定食物原材料、餐具等物料的采購計劃并提交給上級進行審批;
4、負責檢查菜品數量、味道及擺盤,把控菜品質量,確保菜品符合標準;
5、嚴格執行食品衛生法和公司相關要求,防止出現食物中毒事件,妥善處理客戶投訴;
6、負責后廚工作人員的培訓、選聘以及工作指導等,不斷提高后廚團隊整體業務水平
7.江南菜、融合菜