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崗位職責： 1、（總責）全面負責廚房各項管理工作，配合店長保證門店經(jīng)營和管理指標達成，業(yè)務工作向區(qū)廚對接； 2、（人）根據(jù)人事管理權限，負責廚房各崗位工作安排、人員管理、人才引進培養(yǎng)、團隊建設和員工滿意度指標達成； 3、（財）嚴格執(zhí)行公司財務管理制度，管控廚房所涉及自采和營業(yè)外收入；愛護公司財物，正確使用餐用具和設備設施。 4、（物）負責廚房設備設施、物料、食品原材料、餐廚用具等日常管理，定期盤點，對盤點結(jié)果負責； 5、（安全）負責廚房消防/食品衛(wèi)生/人身操作安全/設備設施維護保養(yǎng)等安全管理，發(fā)生緊急情況及時上報，并根據(jù)應急預案處理各種突發(fā)事件； 6、（出品）負責廚房出品品質(zhì)管控，嚴格執(zhí)行《標準食譜》和公司出品制度、退菜制度操作； 7、（成本費用）負責廚房成本和費用管控，嚴格把控食品原材料的申購、驗收、儲藏、加工等環(huán)節(jié)，進銷存盤點，低值易耗品、水電氣等費用控制； 8、（銷售）負責各部門估清單、當餐售缺、急銷或特別推銷的菜肴品種的檢查、匯總；與前廳及銷售做好對接工作； 9、（衛(wèi)生）負責監(jiān)督各部門員工儀容儀表、物品擺放、工作區(qū)衛(wèi)生、餐用具清潔、消毒、設備設施維護、保養(yǎng)的操作，垃圾分類等工作執(zhí)行情況； 10、（制度流程）嚴格執(zhí)行公司各項管理制度和操作流程，對制度和流程提出優(yōu)化建議； 11、（培訓）負責廚房各項培訓計劃擬訂并組織實施、效果追蹤、持續(xù)改進提升； 12、（對客）主動征求顧客對出品品質(zhì)的意見、收集匯總前廳反饋的菜品意見，及時采取有效改進措施，達成顧客滿意度指標； 13、（協(xié)作）配合公司研發(fā)部定期推新應季菜品，配合區(qū)廚對不合格食材及時反饋。 任職要求： 教育背景： 大學專科(含)及以上學歷，條件優(yōu)秀者可適當放寬。 工作經(jīng)驗： 5 年以上廚房工作經(jīng)驗； 3 年以上大中型連鎖餐飲廚房管理工作經(jīng)驗； 2 年以上同等職位工作經(jīng)驗。 知識技能要求： 擁有較高的專業(yè)和烹飪技術，了解和熟悉食品原材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價； 對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A； 具備培訓能力/技術指導/數(shù)據(jù)分析能力/團隊打造能力； 熟悉辦公軟件及相關管理軟件的使用。 素質(zhì)要求： 具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練。 工作嚴謹，良好的團隊精神。 有較強的激勵、溝通、協(xié)調(diào)、團隊領導能力和胸襟，處事果斷。