1、負(fù)責(zé)主持各項(xiàng)目廚房的日常事務(wù)工作,加強(qiáng)崗位管理,合理調(diào)配下屬工作,提高廚房工作效率。
2、貫徹落實(shí)各項(xiàng)規(guī)則制度,帶領(lǐng)食堂后場一班人仔細(xì)執(zhí)行操作規(guī)程,規(guī)范作業(yè),避開發(fā)生人身損害和設(shè)備事故。
3、試探伙食邏輯,把握市場行情信息加強(qiáng)核算,協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理做好成本分析。仔細(xì)催促檢查領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié),發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)訂正。
4、仔細(xì)制定原料訂購方案,按照時(shí)節(jié)合理配菜,動(dòng)腦筋、想方法、變花樣,不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,滿足甲方需要。
5、落實(shí)平安制度的檢查和催促,下班前對(duì)煤氣/液化氣的開關(guān)、用電、用水,以及門窗都要仔細(xì)舉行查看,不能有絲毫粗心,并定期、定時(shí)對(duì)在崗員工舉行平安學(xué)問,平安防范等教導(dǎo)。
6、按照食譜要求,天天早上按程序填好領(lǐng)料單到倉庫領(lǐng)料,晚上將用不完的原料準(zhǔn)時(shí)送保管重新入庫。
職位福利:包吃、包住、周末雙休