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一、崗位職責 1. 菜品研發與質量管理 ? 制定菜單并定期更新（如季節性調整），主導新菜品研發，確保口味與營養標準。 ? 嚴格把控食材采購質量，優先選用符合食療或健康理念的原料（如有機食材、藥食同源材料），并控制成本率。 2. 廚房運營與安全監督 ? 全面管理廚房日常運作，包括設備維護、衛生清潔（符合《食品衛生法》標準）及水電氣節能降耗。 ? 處理突發問題（如設備故障、客訴），確保出餐效率與食品安全。 3. 團隊管理與培訓 ? 協調各崗位分工，組織技術培訓和例會，提升團隊烹飪技能及食療知識儲備。 ? 考核員工績效，優化排班與激勵制度，打造高效協作的后廚團隊。 4. 成本與供應鏈管控 ? 審核食材申購單，制定采購計劃，減少浪費并合理控制庫存。 ? 定期調研市場價格，優化供應商合作，確保成本與品質平衡。 二、任職要求 熟悉中醫藥基礎理論和營養學原理，根據藥食同源的食材及藥材來合理搭配菜單，研發并創新，從而制定個性化營養方案。有吃苦耐勞的精神，聽從指揮，服從安排，在藥膳行業有10年以上經驗，有廚師證，有藥膳資格證