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打皮師傅：要求三年以上月餅生產經驗，熟悉月餅各式餅皮攪拌。能根據生產計劃規劃每日打皮數量，保證松弛時間。 手工師傅：要求三年以上月餅生產經驗，熟悉各式月餅制作。根據生產計劃規劃每日生產品種與數量，監管班組上員工操作規范，保證出品品質。 機器師傅：要求三年以上月餅機械化生產經驗，熟悉各式月餅機器制作。熟悉月餅生產線參數調整，設備微調。根據生產計劃合理安排機械生產順序，保證出品規格合規，趕上生產進度。 烘烤師傅：要求三年以上月餅生產經驗，熟悉各式月餅烘烤流程。了解隧道爐、轉爐、平爐烘烤特點與使用。熟悉各式月餅烘烤特點、溫度要求。 內包師傅：熟悉枕式包裝機操作流程，設備調整熟練。清晰每日保證明細，數據及時記錄，合理安排人員分布。