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食品研發經理（醬腌菜下飯菜方向）任職要求 一、專業背景與知識技能 1. 教育背景 ? 具備食品科學與工程、食品質量與安全、農產品加工與貯藏等相關專業本科及以上學歷。 ? 熟悉食品加工原理、食品微生物學、食品化學等基礎學科知識，能夠運用這些知識解決醬腌菜下飯菜研發過程中的實際問題。 2. 專業知識 ? 深入了解醬腌菜下飯菜的傳統制作工藝和現代加工技術，包括腌制、發酵、調味、包裝等環節。 ? 精通食品添加劑在醬腌菜下飯菜中的應用，如防腐劑、增味劑、色素等，確保產品符合食品安全標準且口感優良。 ? 掌握食品營養學知識，能夠根據不同消費群體的需求，研發出營養均衡、健康的醬腌菜下飯菜產品。 3. 技能要求 ? 熟練掌握食品研發實驗室設備的使用和維護，如恒溫水浴鍋、發酵罐、氣相色譜儀等，能夠準確進行樣品的檢測和分析。 ? 具備良好的食品感官評價能力，能夠從色澤、香氣、口感、質地等方面對醬腌菜下飯菜進行客觀準確的評價，并根據評價結果進行產品優化。 ? 熟悉食品質量管理體系，如ISO 9001、HACCP等，能夠將質量控制貫穿于產品研發的全過程，確保產品質量穩定可靠。 二、工作經驗 1. 行業經驗 ? 具備5年以上食品行業研發工作經驗，其中至少3年專注于醬腌菜下飯菜的研發工作。 ? 有成功研發并推向市場的產品案例，熟悉醬腌菜下飯菜從創意構思到產品上市的全流程，包括市場調研、配方設計、小試、中試、量產等環節。 2. 項目經驗 ? 能夠獨立承擔醬腌菜下飯菜研發項目，具備項目管理能力，合理安排項目進度，協調研發團隊成員的工作，確保項目按時完成。 ? 有與供應商合作開發原材料或與外部科研機構合作進行技術攻關的經驗，能夠整合各方資源，提升研發效率和產品質量。 3. 團隊協作經驗 ? 具備良好的團隊協作精神，能夠帶領研發團隊開展工作，激勵團隊成員發揮各自的優勢，共同攻克研發難題。 ? 能夠與生產、銷售、質量等其他部門密切配合，及時溝通研發進展和產品反饋信息，確保研發工作與企業整體運營目標相一致。 三、個人素質與能力 1. 創新能力 ? 具備敏銳的市場洞察力，能夠根據市場趨勢和消費者需求的變化，及時調整研發方向，開發出具有創新性的醬腌菜下飯菜產品。 ? 善于從傳統工藝中汲取靈感，結合現代技術進行創新，提升產品的品質和附加值。 2. 問題解決能力 ? 面對研發過程中出現的各種技術難題和質量問題，能夠迅速分析原因，提出有效的解決方案，并組織團隊進行實施。 ? 能夠在有限的時間和資源條件下，靈活應對各種突發情況，確保研發工作順利進行。 3. 溝通能力 ? 具備良好的口頭和書面表達能力，能夠清晰、準確地向團隊成員、上級領導和其他部門傳達研發思路、項目進展和產品特點。 ? 能夠與供應商、經銷商、消費者等進行有效溝通，收集市場反饋信息，為產品研發提供參考依據。 4. 責任心與敬業精神 ? 對食品研發工作充滿熱情，具有高度的責任心，能夠嚴格把控產品質量，確保研發的產品符合食品安全法規和企業標準。 ? 能夠承受較大的工作壓力，具備吃苦耐勞的精神，愿意為產品研發投入大量的時間和精力。 四、其他要求 1. 證書與資質 ? 持有食品檢驗員、食品質量工程師等相關職業資格證書者優先。 ? 具備食品生產許可證（SC）申報經驗，熟悉食品生產許可審查細則，能夠協助企業順利取得相關資質。 2. 語言與計算機能力 ? 具備良好的英語讀寫能力，能夠查閱和翻譯國外先進的食品研發資料和技術文獻。 ? 熟練掌握計算機辦公軟件，如Word、Excel、PowerPoint等，能夠運用數據分析軟件對研發數據進行處理和分析。