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一、崗位職責(zé) 1. 質(zhì)量體系搭建與執(zhí)行： 制定牛肉加工全流程的質(zhì)量管控標準（如屠宰、分割、儲存、包裝等環(huán)節(jié)），落實HACCP、ISO 22000等體系要求； 監(jiān)督原料驗收（活牛檢疫、飼料溯源）、生產(chǎn)過程（工藝參數(shù)、衛(wèi)生操作）及成品檢測，確保符合國家標準與企業(yè)內(nèi)控指標。 2. 質(zhì)量檢測與風(fēng)險管控： 建立原料、半成品、成品的抽樣檢測流程，對接實驗室完成微生物、理化指標（如水分、瘦肉率）等檢測； 識別生產(chǎn)中的質(zhì)量風(fēng)險（如交叉污染、設(shè)備故障導(dǎo)致的品質(zhì)波動），制定預(yù)防措施并推動改進。 3. 異常處理與改進： 牽頭處理質(zhì)量投訴、不合格品召回等事件，分析根本原因（如加工流程漏洞、人員操作失誤），制定糾正措施； 推動生產(chǎn)工藝優(yōu)化（如改進分割精度、包裝密封性），持續(xù)提升產(chǎn)品合格率。 4. 團隊管理與協(xié)作： 管理品控團隊（質(zhì)檢員、檢測員），制定培訓(xùn)計劃（如食品安全法規(guī)、檢測技能），考核工作績效； 協(xié)調(diào)生產(chǎn)、采購、倉儲等部門，確保原料驗收標準與生產(chǎn)要求一致，同步質(zhì)量信息（如供應(yīng)商評級、成品質(zhì)檢報告）。 5. 合規(guī)與標準更新： 跟蹤肉類行業(yè)法規(guī)（如《食品安全法》《畜禽屠宰管理條例》）及檢測標準變化，更新企業(yè)內(nèi)控文件； 配合監(jiān)管部門（如市場監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）的抽檢，準備合規(guī)性文件（檢疫證明、檢測報告等）。 二、任職要求 1.專業(yè)背景： 食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、畜牧獸醫(yī)等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷； 熟悉牛肉加工工藝、肉類品質(zhì)評價指標（如pH值、嫩度、色澤）及檢測方法。 2.經(jīng)驗要求： 3年以上肉類加工企業(yè)品控經(jīng)驗，至少1年同崗位（品控經(jīng)理/主管）任職經(jīng)歷； 有肉牛屠宰、分割或深加工企業(yè)品控經(jīng)驗，熟悉冷鏈物流質(zhì)量管控者優(yōu)先。 3. 技能與素質(zhì)： 掌握HACCP、GMP等體系的落地實施，能獨立設(shè)計質(zhì)量管控流程； 具備微生物檢測、理化分析等實操技能，熟練使用檢測設(shè)備（如酸度計、微生物培養(yǎng)箱）； 較強的數(shù)據(jù)分析能力（如質(zhì)檢數(shù)據(jù)統(tǒng)計、趨勢分析），能通過數(shù)據(jù)驅(qū)動質(zhì)量改進； 優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力，能與生產(chǎn)團隊、外部檢測機構(gòu)高效協(xié)作。