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一、專業技能 1.精通粵菜烹飪技藝，熟練掌握燒臘、煲湯、點心制作等粵菜核心技術，能獨立制作經典粵菜菜品，如雞類出品等，且出品質量穩定。 2.熟悉食材特性，能根據不同食材的季節性和品質特點進行合理搭配與烹飪，善于運用各種調料和烹飪手法，突出粵菜鮮、嫩、爽、滑、香的特點。 3.具備扎實的食品衛生和安全知識，了解食材儲存、加工過程中的衛生標準和安全規范，確保菜品符合相關要求。 二、工作經驗 1.一般要求具有豐富的粵菜烹飪工作經驗，通常在知名粵菜餐廳或酒店擔任廚師多年，至少有5年以上擔任粵菜廚師長或相關管理職位的經驗，熟悉粵菜廚房的整體運作流程。 三、管理能力 1.具備較強的團隊管理能力，能夠合理安排廚房人員的工作崗位和工作任務，制定有效的工作計劃和工作流程，帶領團隊高效完成日常菜品供應和特殊餐飲活動的任務。 2.善于進行成本控制，能合理規劃食材采購、庫存管理，有效控制食材損耗和浪費，降低廚房運營成本，同時保證菜品質量和利潤空間。 3.擁有良好的溝通協調能力，能夠與餐廳其他部門，如前廳服務、采購、營銷等部門保持密切合作，及時了解客人需求和市場動態，協調解決工作中的各種問題。 四、創新能力 能夠關注餐飲市場動態和流行趨勢，結合粵菜傳統特色，不斷推陳出新，開發新的菜品和菜單，以滿足客人日益多樣化的口味需求，提升餐廳的競爭力。 五、個人素質 1.具備強烈的責任心和敬業精神，對工作認真負責，能承受較大的工作壓力，確保廚房工作的順利進行。 2.擁有良好的職業操守和道德品質，誠實守信，廉潔奉公，嚴格遵守餐廳的各項規章制度。 3.注重個人衛生和形象，保持廚房工作環境的整潔和衛生，以身作則，帶動團隊養成良好的衛生習慣。