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1.負責組織協調制曲工藝的各個環節，保證生產任務的完成，并確保質量穩定； 2.負責制作原料的蒸煮處理，保證壓力、火候和時間的控制； 3.負責保存好糖化劑和各類曲料，保證貯存溫度合適; 4.負責調節水分、接種溫度以及前期發酵溫度； 5.嚴格按照工藝要求比例完成面料及水的投放； 6.負責通過專業設備完成制曲工作并確保產品成型； 7.將大曲運送到指定區域進行擺放與晾置； 8.負責大曲制作登記表的資料填寫和工作銜接； 9.嚴格控制曲胚安放間距及位置； 10.對曲塊厚度進行檢測與控制。

任職資格：

1.釀酒工程，生物工程、發酵制曲等相關專業，具備相應學歷背景。

2.有超過3年以上的釀酒制曲生產管理經驗，了解生產管理流程、質量體系和管理工具等。 3.擅長溝通、協調和團隊管理，在工作中能夠承擔一定的壓力。 5.有創新思維，具備較強的執行和問題解決能力。