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1.制定餐飲部的各項工作計劃，并督導落實，做好工作總結。 2.負責制定服務意識及技能技巧的培訓計劃和考核制度，并組織實施。 3.負責制定服務標準和操作規程。 4.檢查廚師長、餐廳主管的工作和餐飲部服務規范及標準。檢查餐飲部就餐環境及飯菜的質量，發現問題及時糾正和處理。 5.組織召開餐飲部例會和培訓，合理調度使用餐飲部人力資源，領導餐飲部員工積極完成各項接待任務。 6.每天查閱餐飲經營報表，掌握餐廳日經營狀況以及廚房物料的使用情況，抓好成本控制，強化物料管理，合理控制餐飲毛利率。 7.抓好員工隊伍的思想基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀態、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育。注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。 8.抓好設備設施的維修與保養，使之處之完好的狀態，并得到合理使用。加強日常管理，防止事故發生。 9.抓好衛生工作和安全工作。貫徹執行食品衛生制度和安全管理制度。開展經常性的安全防火教育，確保餐廳、廚房的安全。 10.發展良好的客戶關系，滿足客人的特殊需要，及時處理客人投訴，提高客人滿意度。 11.加強餐廳與廚房的聯系，通過例會及餐廳日記將賓客信息及時傳達給廚師長，做好新菜品的推銷工作。 12.協同廚師長根據菜品研發管理規定，組織實施每月的菜品研發。 13.與廚師長、各餐廳主管一起研究制定長期和季節菜單、酒單。 14.審閱和批示有關報告和各種申請。 15.搞好外部接口關系，使本餐廳的日常工作始終保持在標準要求之上。 16.完成上級領導交辦的其它工作。