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主要職責﹣(職務的主要工作) · 按照希爾頓歡朋運營部制訂的服務標準和操作規程、服務規則、檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度，出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理； · 控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利； · 處理客人投訴，與客人建立良好關系。不定期的征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境； · 建立物資管理及盤點制度，保管好餐廳的各種器具、物品； · 對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平； · 抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況，工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性； · 參加總部業務線周會、酒店總經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的溝通關系，互相協作，配合保證營業工作順利進行； · 抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生； · 抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、酒吧、庫房的安全； · 負責制訂本部門工作計劃及總結； · 組織部門管理人員定期對庫存的食材、預包裝食品、飲品做盤點檢查，了解庫存情況，防止食品、飲品過期、變質和短缺； · 熟悉所有的酒店設施和服務； · 熟悉并遵照希爾頓歡朋標準服務流程(SOP)作業； · 發展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務； · 監督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀，確保所有的食品沒有腐爛、變質，督導廚師按照菜譜的標準準備出品并達到一致的標準要求； · 根據希爾頓歡朋酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節性食物菜譜； · 具備基本防火知識，確保餐廳、廚房消防安全。 除本職位所要求的主要工作職責外，因希爾頓歡朋酒店的運營模式，該職位員工應履行一專多能的工作職能。