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**一、門店運營管理** 1. **全面統籌運營** - 制定并執行門店年度/季度/月度經營目標（營收、利潤、成本控制等），監督落實各項KPI。 - 優化門店運營流程（如出餐效率、服務動線），確保標準化操作（SOP）執行到位。 - 處理突發問題（如客訴、設備故障、供應鏈中斷），保障門店正常運轉。 2. **產品與質量管理** - 監督菜品/飲品的出品質量、口感及穩定性，定期抽查并推動改進。 - 跟進客戶反饋，協同后廚團隊優化菜單、研發新品。 - 確保食材采購、庫存管理符合標準，降低損耗。 3. **成本控制** - 管控人力成本、食材成本、能耗及日常開支，分析成本異常并制定改善方案。 - 審核門店采購計劃，監督供應商履約情況，優化采購成本。 --- **二、團隊管理** 1. **人員配置與培訓** - 負責員工招聘、培訓、排班及績效考核，打造高效團隊。 - 定期組織技能培訓（服務禮儀、產品知識、應急處理等），提升員工專業能力。 - 建立人才梯隊，培養儲備干部。 2. **團隊文化與激勵** - 營造積極的工作氛圍，提升員工凝聚力和歸屬感。 - 設計并落實員工激勵政策（如績效獎金、晉升機制），降低人員流失率。 - 定期召開例會，傳達公司政策，協調部門協作。 --- **三、客戶服務與品牌維護** 1. **顧客體驗管理** - 監督服務質量，確保顧客滿意度（如通過NPS評分、大眾點評等渠道反饋）。 - 處理重大客訴，制定預防性措施，避免負面輿情。 - 推動會員體系運營，提升復購率和客戶粘性。 2. **品牌形象建設** - 維護門店環境整潔、設施完好，確保品牌視覺形象統一。 - 執行總部營銷活動（如節日促銷、聯名活動），提升品牌曝光度。 - 分析本地市場競爭動態，提出差異化運營策略。 --- **四、財務與合規管理** 1. **財務管理** - 審核門店日報、周報、月報數據（營業額、成本、利潤等），定期向總部匯報。 - 監督收銀系統規范操作，防范財務風險（如現金流異常、舞弊行為）。 2. **合規與安全** - 確保門店符合食品安全、消防、衛生等法律法規要求，通過相關檢查。 - 定期組織安全培訓（消防演練、食品安全操作），預防安全事故。 - 管理門店證照（營業執照、衛生許可證）的申辦、年檢及更新。 --- **五、市場與創新** 1. **本地化營銷** - 策劃并執行區域性營銷活動（如社區推廣、異業合作），提升門店客流。 - 分析周邊客群消費習慣，調整產品結構或服務模式（如外賣優化、套餐設計）。 2. **創新與改進** - 收集行業趨勢及競品動態，推動門店服務/產品/技術的迭代升級。 - 試點新業務模式（如數字化點餐、私域流量運營），提升運營效率。 --- **核心能力要求** - **經營意識**：對數據敏感，具備成本管控和利潤分析能力。 - **領導力**：擅長團隊管理與跨部門協作。 - **應變能力**：能快速應對突發情況并妥善解決。 - **行業洞察**：熟悉餐飲市場趨勢及消費者需求變化。 --- 通過以上職責的履行，餐飲店店總需確保門店在市場競爭中保持優勢，實現可持續增長。