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一、崗位職責 （一）制定廚房組織架構，負責核定廚房人員編制，建立并完善廚房員工的招聘、培訓、考核與激勵機制。 （二）建立質量監控體系，制定并完善菜品標準操作流程（SOP），監督各門店嚴格遵守操作流程、確保菜品質量穩定。建立并維護優質食材供應商資源庫，優化食材庫存管理，合理控制庫存成本。建立并完善廚房安全管理制度與操作規范，定期對各門店廚房進行安全檢查。 （三）制定菜品研發計劃，組織研發團隊，定期推出創意構思新穎、配方設計獨特、口味貼近消費者需求的新菜品，加強對新菜品質量的流程把控。優化現有菜品，對連鎖店現有菜品進行研究分析、改良提升。參與菜品定價工作和連鎖餐廳的運營管理、營銷策劃工作。 （四）制定年度成本預算，優化廚房運營流程，降低廚房管理成本。參與菜單設計調整，合理搭配食材，優選性價比高的原材料，合理管控菜品原材料成本。監控各門店廚房成本執行情況，確保廚房運營成本控制在預算范圍內。 （五）負責食品安全和環境管理。嚴格遵守相關法律法規和國家、行業標準，監督各門店廚房加強食品安全衛生管理。指導廚房廢棄物處置管理，強化環境保護意識，履行社會責任義務。 （六）建立信息反饋機制，及時回應顧客訴求。配合相關部門做好和政府部門、行業協會的溝通協調，提升連鎖品牌形象，擴展企業知名度和影響力。二、崗位要求 （一）大專及以上學歷，烹飪、餐飲管理等相關專業優先考慮；具備豐富實踐經驗者，學歷要求可適當放寬。 （二）7 年以上餐飲行業工作經驗，其中應有 5 年以上大型（300家以上）連鎖餐飲企業廚房管理經驗，熟悉連鎖餐飲企業廚房運營模式與管理特點。 （三）具有豐富的菜品研發經驗，能夠組織開展新菜品的研發與推廣，對市場流行菜品趨勢有敏銳洞察力。 （四）具備較強的成本控制能力，掌握廚房成本核算方法，能夠準確分析成本數據，制定、執行有效的成本預算，實施有效的成本控制措施，合理降低廚房運營成本。 （五）精通各類烹飪技巧和方法，熟悉食品衛生安全相關法律法規和廚房安全管理知識，能夠確保廚房運營符合相關法律法規要求與有關國家、行業標準。 （六）具備卓越的領導能力與團隊管理能力，具備敏銳的市場洞察力與創新能力，具有較強的問題解決能力與決策能力，具備高度的責任心與敬業精神，身體健康，持有有效健康證，能夠適應高強度工作與不定時加班。 （七）熱愛餐飲行業，對烹飪事業充滿熱情，具有良好的職業道德與職業操守。