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1：確保人員持健康證后，方可上崗，杜絕傳染病發(fā)生。 2：檢查從業(yè)人員儀容儀表，減少或不發(fā)生餐品異物、品質(zhì)投訴。 3：保證每日對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，讓所有的員工都知曉食品安全的重要性。 4：保障健康證的真實性，到期及時更換。 5：發(fā)現(xiàn)原物料不合格，禁止使用，立即廢棄并做記錄。 6：保證各檔口物品區(qū)分存放，做到有標識，有區(qū)分。 7：保障各類設(shè)備正常運行，損壞及時報修。 8：保障各類餐具的干凈整潔，及時使用設(shè)備進行消毒、殺菌。 9：保障物料物品有合適的存儲條件，避免食材變質(zhì)。 10：定期巡查庫房，查驗效期，嚴禁出現(xiàn)使用過期產(chǎn)品的情況。 11：檢查加工間粗加工、切配是否符合操作流程規(guī)范。 12：保證留樣記錄、溫度、克數(shù)、標簽、準確且完整。 13：嚴格檢查售餐規(guī)范，不允許私自收款。 14：執(zhí)行剩餐管理，不允許售賣超2小時以上的成品，保證餐品溫度70攝氏度以上。 15：保障餐廳整潔、干凈。洗消符合流程規(guī)范且進行餐具消毒。 16：定期檢查店內(nèi)消防設(shè)施，熟知消防應急預案。 17：定期督促專業(yè)人員進行消殺，嚴防四害。 18：除本職工作外還需完成店長下發(fā)的其他行政工作。