崗位職責(zé):
1、根據(jù)公司總體戰(zhàn)略,制定團(tuán)餐運(yùn)營管理部的發(fā)展規(guī)劃和年度工作計(jì)劃,監(jiān)督戰(zhàn)略執(zhí)行情況,及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化工作計(jì)劃,確保公司目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn);
2、負(fù)責(zé)項(xiàng)目的日常運(yùn)營管理工作,包括食品安全把控、現(xiàn)場及人員安全把控、菜單設(shè)計(jì)、采購控制、服務(wù)流程管理等。監(jiān)督員工工作表現(xiàn),確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率符合公司標(biāo)準(zhǔn);
3、制定并實(shí)施財(cái)務(wù)計(jì)劃和預(yù)算,監(jiān)督各項(xiàng)目的開支,確保成本控制在合理范圍內(nèi)。分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),提出成本優(yōu)化和盈利提升的建議;
4、確保餐廳環(huán)境、食品和設(shè)備的安全,食材、操作流程的食品安全把控,保證項(xiàng)目復(fù)核食品安全法的相關(guān)規(guī)定,現(xiàn)場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合規(guī)范。配合公司定期開展安全檢查和培訓(xùn)活動(dòng),提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力;
5、負(fù)責(zé)協(xié)助公司對(duì)食品供應(yīng)商的選擇、談判及合同簽訂,確保食品供應(yīng)的穩(wěn)定性和可靠性。對(duì)供應(yīng)商的商品、服務(wù)、售后評(píng)估和考察,確保食品品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn),并將結(jié)果如實(shí)上報(bào)公司;
6、承接市場部開發(fā)的新項(xiàng)目,對(duì)新項(xiàng)目的需求、痛點(diǎn)、特性等諸多方面進(jìn)行分析,并且做好項(xiàng)目承接的計(jì)劃、預(yù)算和落地開局。做好新項(xiàng)目的開局預(yù)算,在不浪費(fèi)的前提下,合理的滿足項(xiàng)目開局需求和人員招聘部署和技能培訓(xùn);
7、招募、培訓(xùn)和管理團(tuán)餐服務(wù)人員,提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力,建立員工激勵(lì)機(jī)制,激發(fā)員工工作熱情和創(chuàng)造力。
任職要求:
1、5年以上團(tuán)餐管理經(jīng)驗(yàn),其中2年以上區(qū)域經(jīng)理或?qū)m?xiàng)業(yè)務(wù)經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn),對(duì)團(tuán)餐項(xiàng)目的“人、事、物”等各項(xiàng)流程、需求、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)熟知;有在知名餐飲品牌或連鎖餐飲企業(yè)工作經(jīng)歷者優(yōu)先;
2、同時(shí)管理2個(gè)及以上餐飲項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn),主導(dǎo)過項(xiàng)目開業(yè)籌備、日常運(yùn)營管理、品牌升級(jí)等項(xiàng)目全過程,例如,在項(xiàng)目開業(yè)籌備階段,負(fù)責(zé)裝修方案設(shè)計(jì)、人員招聘培訓(xùn)、菜品研發(fā)定價(jià)等工作;在日常運(yùn)營中,持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營流程,提升服務(wù)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)營業(yè)額穩(wěn)步增長;
3、精通團(tuán)隊(duì)管理與組建,能夠組建、培訓(xùn)、激勵(lì)一支高素質(zhì)的餐飲團(tuán)隊(duì);
4、善于溝通協(xié)調(diào),與團(tuán)隊(duì)成員保持密切的溝通,及時(shí)了解員工的工作情況與需求,化解團(tuán)隊(duì)內(nèi)部矛盾,營造良好的工作氛圍。同時(shí),能夠與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、其他部門(如采購、財(cái)務(wù)、市場等)以及外部合作伙伴(如供應(yīng)商、廣告商等)進(jìn)行有效的溝通協(xié)作,共同推動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)營工作順利開展;
5、具有較強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)與應(yīng)對(duì)能力,能夠敏銳地察覺到餐飲運(yùn)營過程中的各類風(fēng)險(xiǎn),如食品安全風(fēng)險(xiǎn)、市場競爭風(fēng)險(xiǎn)、法律法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)等,并提前制定防范措施。在風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生時(shí),迅速采取有效措施進(jìn)行化解并降低損失;
6、餐飲行業(yè)工作節(jié)奏快、壓力大,運(yùn)營經(jīng)理需要具備極強(qiáng)的抗壓能力,在面對(duì)高強(qiáng)度的工作任務(wù)、復(fù)雜的人際關(guān)系以及突發(fā)的經(jīng)營危機(jī)時(shí),能夠保持冷靜,有條不紊地開展工作,迅速找到解決問題的方法;
7、餐飲行業(yè)不斷發(fā)展變化,新的技術(shù)、理念、模式層出不窮。運(yùn)營經(jīng)理要具備強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望和快速學(xué)習(xí)的能力,不斷更新自己的知識(shí)體系,學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),提升自己的綜合素質(zhì),為項(xiàng)目的持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。