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崗位職責： 1、新品開發、創新：調研市場需求（如區域口味偏好、健康趨勢），設計鹵肉配方（如川香麻辣、低鹽減脂版）。改進鹵煮工藝（如分段控溫、高壓短時鹵制），縮短生產周期并提升出品率。 2、老品升級：分析客戶反饋，調整配方。優化生產流程（如鹵煮設備自動化改造），減少人工干預（如投料、翻鍋環節）。 3、制定標準化作業指導書（SOP），明確原料配比、鹵煮時間、溫度曲線等參數。制定原料驗收標準及成品檢測方案。 4、參與客訴分析（如脹袋、異味），追溯問題根源（如殺菌溫度不足、包裝密封性差）。 5、提供產品賣點支持（如“古法老鹵24小時慢燉”“0防腐劑添加”），協助撰寫宣傳文案。參與新品試銷活動，收集消費者反饋。 6、熟悉鹵肉制品相關法規（如GB 2726《熟肉制品衛生標準》），確保產品符合添加劑使用規范（如亞硝酸鹽≤30mg/kg）。管理研發樣品庫，記錄留樣信息（如生產日期、批次號、檢測結果）。