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崗位職責(zé)： 1. 在分管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部工作； 2. 組建并管理一個高效的廚房團隊，負(fù)責(zé)員工的篩選、培訓(xùn)和培養(yǎng)工作； 3. 精通后廚工作技能，不斷地研發(fā)菜品，推新除陳、提高菜品的滿意度。根據(jù)不同季節(jié)調(diào)換不同菜肴的出品或品味，滿足客戶需求，以達(dá)成或提升項目營收指標(biāo)； 4. 精通食材成本的預(yù)算和控制，結(jié)合項目的運營狀況有效預(yù)算和食材成本。整合菜譜進行優(yōu)化并負(fù)責(zé)成本預(yù)算，及時提供各現(xiàn)場選擇使用； 5. 精通后廚運作方式，能合理調(diào)配、及時有效提供方案給予現(xiàn)場運作，管控下屬人員，嚴(yán)格負(fù)責(zé)各項目點生產(chǎn)管理，熟悉現(xiàn)場實際操作，定期監(jiān)督各項目點后廚設(shè)備的保養(yǎng)及維護； 6. 能定期對項目點后廚人員進行專業(yè)技能知識及其他問題的培訓(xùn)，以提高項目點員工的技能水平和職業(yè)素質(zhì)，增強員工之間的配合、協(xié)作力； 7. 建立并完善各項規(guī)章制度、服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實施； 8. 嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，負(fù)責(zé)酒店餐飲部的食品衛(wèi)生工作，抓好廚房衛(wèi)生工作，做到食品衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生的達(dá)標(biāo)。 任職條件： 1. 48周歲以內(nèi)，餐飲管理、食品工程、食品管理等相關(guān)專業(yè)，具備國際或國內(nèi)專業(yè)技能證書或相關(guān)獲獎資格優(yōu)先； 2. 5年及以上行政總廚經(jīng)驗，近3年管理團隊規(guī)模不少于30人，具備高星級酒店或知名連鎖餐飲同崗位工作經(jīng)驗優(yōu)先； 3. 熟悉中餐廚房的標(biāo)準(zhǔn)化管理，具備工作程序制定及優(yōu)化經(jīng)驗，往期有米其林及黑珍珠餐飲團隊管理經(jīng)驗優(yōu)先； 4. 熟悉食材成本管控、廚師培訓(xùn)、烹飪、營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)知識，掌握現(xiàn)場運營核心技能（標(biāo)準(zhǔn)化及食品安全管理、成本控制、團隊打造與管理、出品控制等），熟悉廚房布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計； 5. 優(yōu)秀的抗壓能力、溝通能力、技術(shù)能力，為人踏實穩(wěn)定肯干，接受一定頻次的全國范圍差旅。