職位描述
中餐
1.在廚師長的領導下,帶領本班組員工完成工作任務
2.檢查員工儀容儀表、個人衛生、及所屬區域衛生
3.負責安排原料申領、加工、烹調食品,嚴把涼菜質量關
4.督導員工按規格加工制作涼菜,保證出品涼菜的口味、按規格裝盤,將佩戴必需的鹵汁和作料,按點菜順序及時出菜
5.負責本組員工業務考評,并協助廚師長進行崗上培訓和業務指導
6.負責本崗位各種設施設備用具的安全使用和保養。檢查設備運轉是否正常,發現問題及時報廚師長
7.按先入先出的原則使用原料。變質過期食品不能拼制出菜,對案板、工具等嚴格消毒,生熟分開,嚴格遵守衛生制度
8.每天檢查冰箱內的冷菜質量,力求當天制作當天出售,嚴格控制冷菜剩余量,把好質量關
9.妥善保管和使用剩余冷菜及佐料
10.完成廚師長交代的其他工作
工作地點
北京朝陽區泰康集團大廈
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職位發布者
李靜/人事經理
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