職位描述
火鍋廚師廚房運營管理餐廳煮涮肉
1、統籌廚房日常運作，監督備料、切配、出餐全流程，確保高效有序。
2、 嚴格把控食材質量（尤其是刀工處理及湯底調配），保障食品安全與衛生標準。
3、優化后廚流程，合理控制成本，降低損耗。
4、 負責后廚團隊（切肉師、配菜員、洗碗工等）的招聘、培訓、考核與激勵；營造積極協作的團隊氛圍，提升員工技能與工作效率。
5、參與食材供應商的篩選與管理，確保肉類、蘸料、湯底原料的優質穩定供應。
任職要求：
1、5年以上中餐廚房工作經驗，3年以上涮肉/火鍋類餐飲主廚或廚師長經驗。
2、 精通牛羊肉部位分割、手工切肉刀工，熟悉傳統涮肉制作工藝。
3、具備食品安全管理知識，持有健康證及相關職業資格證書。
4、 出色的團隊領導力與抗壓能力，能適應餐飲行業高強度工作節奏。
5、 對食材品質有極致追求，善于創新并平衡顧客口味需求。
6、良好的溝通能力，能與前廳、管理層高效配合。
工作地點
上海市浦東新區川圖路779號
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職位發布者
鐘女士/HR
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上海伯聯經緯實業有限公司伯聯經緯作為一家新型的實業企業擁有多項業務。在呼倫貝爾大草原的核心牧區有我們下屬乳制品工廠，使用來自散養牛群的優質奶源，生產多款乳制品。我們始終堅信品質是產品的靈魂，并且致力于打造新一代的高端乳業品牌。
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