職位描述
火鍋廚師
一、崗位職責?
- 廚房運營管理：全面負責廚房的日常運營工作，合理安排廚房員工工作崗位與班次，保障廚房高效運轉；嚴格把控食材驗收環節，確保食材新鮮、優質、符合安全標準；監督廚房設備的使用、維護與清潔，延長設備使用壽命，保障廚房運營安全。?
- 菜品研發與創新：結合市場流行趨勢、顧客口味偏好及餐廳定位，主導新菜品的研發與創新工作，定期推出特色菜品與季節性菜單；優化現有菜品的烹飪工藝與配方，提升菜品口感與品質，保持餐廳菜品競爭力。?
- 成本控制：制定食材采購計劃，嚴格控制食材采購成本；合理規劃食材使用，減少浪費，降低廚房運營成本；定期進行成本核算與分析，提出成本控制改進方案，確保廚房運營成本在預算范圍內。?
- 團隊管理與培訓：負責廚房員工的招聘、考核、培訓與激勵工作，打造專業、高效的廚師團隊；組織開展烹飪技能培訓、食品安全知識培訓等活動，提升員工業務水平與職業素養；關注員工工作狀態與職業發展，營造良好的團隊氛圍，增強團隊凝聚力。?
- 質量監督：建立并完善廚房菜品質量標準與操作規范，監督廚房員工嚴格執行；定期檢查菜品制作過程與出品質量，及時糾正不符合標準的操作，確保每道菜品都達到高品質要求；處理顧客對菜品的投訴與建議，不斷改進菜品質量。?
- 協調溝通：與餐廳前廳、采購、財務等部門保持密切溝通與協作，及時了解顧客需求、食材供應情況及成本預算等信息；根據餐廳整體經營策略，調整廚房工作安排，保障餐廳運營順暢。?
二、任職要求?
- 年齡 28 - 40歲，身體健康，持有有效健康證明，無傳染性疾病。?
- 具備 5 年以上餐飲行業廚房工作經驗，3 年以上廚師長或同等管理崗位工作經驗，熟悉各類菜系的烹飪技巧與特點，有豐富的高端餐飲或特色餐廳工作經驗者優先。?
- 擁有扎實的烹飪功底與高超的廚藝水平，能夠熟練掌握各種烹飪設備的使用；具備敏銳的味覺與嗅覺，對菜品口味有精準的把控能力。?
- 具備優秀的領導能力、組織協調能力與團隊管理能力，能夠有效帶領廚房團隊完成各項工作任務；擁有良好的溝通能力與問題解決能力，能夠妥善處理廚房運營中的各類突發問題。?
- 熟悉食品安全法規與衛生操作規范，嚴格遵守食品安全生產要求；具備較強的成本控制意識與數據分析能力，能夠合理控制廚房運營成本。?
- 工作責任心強，具備較強的抗壓能力與執行力，能夠適應餐飲行業高強度的工作節奏與工作時間；具有創新意識與學習能力，能夠不斷推陳出新，滿足市場變化與顧客需求。?
三、薪資福利?
- 薪資待遇：月薪4000-6000元（具體薪資面議），根據餐廳經營業績與個人工作表現發放豐厚的績效獎金、年終獎金。?
- 福利保障：繳納五險一金；享有帶薪年假、節日福利、員工生日福利、定期體檢；提供員工內部餐飲折扣；根據實際情況提供住房補貼或員工宿舍。?
工作地點
惠陽區原味主張·椰子雞(惠州大亞灣龍光城店)
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